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烏冬面的制作方法是什么,烏冬面的食用方法

來源:食品代理網 食品飲料百科知識 | By丁瑞華 2019-07-01 15:09:01 瀏覽(92)

烏冬面是最具日本特色的面條之一,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調制的湯料,就成了一道可口的面食。那么烏冬面的制作方法是什么,烏冬面的食用方法你了解嗎?

烏冬面的制作方法是什么

制作材料

主料:面條(標準粉)400克

輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

烏冬面

制作流程

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻腌制15分鐘。

2、洗凈西蘭花、油菜心,燒開鍋內的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1——2分鐘,撈起瀝干水。

3、鍋內注入60克油燒熱,倒入牛肉片炒1——2分鐘,其間灑60克水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內牛肉汁待用。

4、往鍋內倒入清雞湯,加20克醬油、10克雞粉攪勻,煮沸后放入烏冬面,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。

5、將煮好的烏冬面盛入碗里,擺上油菜心、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。

通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作,食用時多采用醬油制作的湯底。

烏冬面的食用方法

單從主食來看,入夏之時,“割烹清水”配合時令弄數款日式涼面。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒里冰面上的面條,每一根都像景德鎮瓷器一樣晶瑩剔透,吃上一口,筋骨剛剛好,這看似簡單的面條其實是數道復雜又嚴格的工藝制作工序的結果。選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成,味道咸鮮適口,食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去,這款面冰涼激爽,滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品,一起食用既可解除菜品的油膩,又可為涼面增添鮮美的味道。

烏冬面的主要類型簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物,在喜慶時則作為“熱”食物,在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一,在干烏龍面的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別,所以存在各種各樣的類型存在。


行業分類:不限 | 核心內容:日本特色的面條 口感偏軟
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