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純牛奶采用哪些滅菌方式?

來源:飲料網 食品飲料百科知識 | By袁香麗 2019-07-01 09:43:12 瀏覽(122)

在挑選純牛奶的時候,除了要看奶源地之外,還要看純牛奶所采用的滅菌方式,因為滅菌的方式會直接影響純牛奶中所含的營養成分,因此想要購買到營養豐富的純牛奶,了解它們在加工過程中所采用的滅菌方式很重要。

1、巴氏殺菌

巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,殺死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下來,需要在4度以下冷藏保存,保質期短通常不超過10天。

巴氏消毒奶較好的保留了牛奶的營養和風味,所以非常適合家庭每天飲用。

牛奶

2、超高溫滅菌

超高溫消毒就是在135-140℃環境下,消毒4-10秒鐘,能將有害菌全部殺滅,不管是有害的還是有益的,統統殺死了。

純牛奶多采取高溫殺菌,保質時間長,一般40天左右,常溫儲存就可以,由于儲存保質期沒有嚴格要求,而且攜帶方便,所以更適合外出旅游時飲用。

相比而言,巴氏殺菌奶保留了純牛奶更多的營養成分,比超高溫滅菌奶更有營養價值,所以我們可以根據自己需求來選,個人建議選擇巴氏滅菌奶更好。

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行業分類:飲料 | 核心內容:純牛奶采用哪些滅菌方式?
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